Le vainqueur du «Top Chef Masters» décède après un diagnostic de coronavirus

Le chef de renommée mondiale Floyd Cardoz est décédé mercredi dans le New Jersey à l'âge de 59 ans. Cardoz avait été testé positif pour le coronavirus.

"C'est avec une profonde tristesse que nous vous informons du décès du chef Floyd Cardoz", selon un communiqué de Hunger Inc. Hospitality, dont Cardoz était le directeur culinaire.

Cardoz a été testé positif pour COVID-19 le 18 mars et était traité pour cela au Mountainside Medical Center dans le New Jersey, selon le communiqué.

Dans une interview accordée à CBS en 2017, Cardoz a expliqué comment il avait fini par devenir chef. "Je voulais être biochimiste. Ensuite, j'ai lu 'Hotel' d'Arthur Hailey. C'est tellement amusant, parce que j'adorais la nourriture en grandissant. Puis j'ai commencé à cuisiner et j'ai réalisé que j'étais vraiment bon dans ce domaine."

Élevé à Mumbai, en Inde, Cardoz est allé à l'école culinaire Les Roches en Suisse avant de venir à New York.

Il a été le chef exécutif de Tabla, le restaurant indien moderne pionnier qu'il a ouvert avec Danny Meyer en 1998, ce qui lui a valu de nombreuses distinctions et acclamations critiques. Il a ensuite dirigé le North End Grill de Meyer, alors qu'il participait à la troisième saison de Bravo "Top Chef Masters".

Plus tard, il a ouvert Pao Walla dans le quartier Soho de New York et a poursuivi avec Bombay Bread Bar, qui a fermé l'année dernière.

Cardoz aussi avait des restaurants à Mumbai – Bombay Canteen, O Pedro et Bombay Sweet Shop.

Le chef était l'auteur de deux livres de cuisine: "One Spice, Two Spice: American Food, Indian Flavours" (2006) et "Floyd Cardoz: Flavorwalla: Big Flavour. Bold Spices. A New Way to Cook the Foods You Love" (2016).

Cardoz s'est admis à l'hôpital le 17 mars après avoir eu de la fièvre.

Il était récemment revenu d'Inde, où il tournait la série Netflix, "Ugly Delicious" avec l'acteur Aziz Ansari. Il a publié un selfie sur Instagram ce jour-là.

Un autre post Instagram de Bombay Canteen de ce jour disait: "Le chef Floyd Cardoz (59 ans), directeur culinaire, Hunger, Inc a été admis à l'hôpital de New York avec une fièvre virale. Le chef Floyd qui était auparavant à Mumbai a quitté la ville en mars 8 pour New York via l'aéroport de Francfort. Il est surveillé de près pour son état et nous lui souhaitons un prompt rétablissement. "

Le magnat de l'alimentation, David Chang, a publié un article sur la mort de Cardoz sur Instagram: "Le cœur brisé par la perte de Floyd Cardoz au COVID-19. Repose en paix Floyd … nous continuerons votre magnifique héritage."

"Je suis choqué et tellement triste", a déclaré Madhur Jaffrey, chef de la télévision et auteur de livres de cuisine.

"Il avait de telles ambitions. Il était un innovateur. Il était prêt à en faire bien plus. Être frappé comme ça au milieu d'une brillante carrière est déchirant", a déclaré Jaffrey.

Le chef Preeti Mistry, du Juhu Beach Club à Oakland, a également réfléchi sur la vie et l'héritage de Cardoz.

"J'ai toujours pensé que les médias agissaient comme s'il était le seul chef indien aux (États-Unis)", a déclaré Mistry à CNN. "Et pourtant, il était ce type que tout le monde regardait et suivait. Et maintenant il est parti et c'est vraiment f ** king triste. Et je suis tellement en colère contre tout ce virus et ce monde."

Le chef Michael Anthony, chef exécutif de Gramercy Tavern à New York, a qualifié Cardoz de "source constante de connaissances et d'inspiration".

"Avec son décès, l'industrie de la restauration a subi une grande perte et nos pensées vont particulièrement à sa femme et à ses deux garçons", a déclaré Anthony.

Cardoz laisse dans le deuil sa mère Beryl, son épouse Barkha et ses fils Justin et Peter.