Poulet cultivé en laboratoire plus près de votre assiette avec le feu vert de la FDA

La viande artificielle se rapproche de plus en plus de votre assiette. Une deuxième entreprise a reçu un feu vert de sécurité critique de la Food and Drug Administration et peut maintenant passer aux prochaines étapes vers la vente de son substitut de poulet cultivé en laboratoire aux consommateurs américains.

Good Meat, la marque sœur de Just Egg et une filiale de la société Eat Just, a terminé l’examen préalable à la commercialisation de la FDA plus tôt cette semaine. Selon une lettre officielle de la FDA envoyé à l’entreprise lundi. Ou, en termes moins bureaucratiques : la FDA a jugé le poulet cultivé en laboratoire de Good Meat assez bon à manger.

L’examen positif et sans notes n’est que le deuxième jamais publié par l’organisme américain de surveillance de la sécurité alimentaire à une entreprise de viande cultivée. En novembre 2022, l’agence a publié son premier tampon en caoutchouc de viande cultivée en laboratoire à UPSIDE Foods— également pour un produit de poulet de culture.

Bien qu’il ne s’agisse techniquement pas d’un «processus d’approbation», l’évaluation par la FDA du poulet manufacturé de Good Meat équivaut à un feu vert officiel pour la technologie et les méthodes de production de l’entreprise.

En 2020, Good Meat a obtenu l’agrément vendre son poulet sans poulet à Singapour. Et l’entreprise le fait depuis quelques années, bien qu’à petite échelle. Pourtant, il peut maintenant commencer à entrer sur le marché américain, une fois qu’il aura franchi un obstacle distinct de l’USDA, a noté la société dans un communiqué de presse.

« Depuis que Singapour a approuvé la vente de GOOD Meat, nous savions que ce moment était le prochain. Je suis tellement fier d’apporter cette nouvelle façon de faire de la viande dans mon pays », a déclaré le PDG et co-fondateur de la société, Josh Tetrick, dans le communiqué.

Good Meat, comme d’autres fabricants de viande cellulaire, utilise une petite quantité de cellules animales et un milieu de croissance pour produire de plus grandes quantités de viande, avec beaucoup moins d’abattage.

Cette alternative à la viande industrielle standard a annoncé depuis des années comme une solution potentielle à de nombreux problèmes éthiques, santéet environnemental les inconvénients de notre système actuel où les animaux sont élevés et tués en masse. Pourtant, jusqu’à récemment, la viande cultivée est restée essentiellement théorique. Ces tampons en caoutchouc de la FDA poussent l’aiguille vers un avenir où la viande cultivée facilement achetée pourrait être une réalité.

Cependant, bien que davantage de viande fabriquée par l’homme semble susceptible d’émerger à l’horizon, les avantages climatiques prévus de ces produits restent flous. Quelques recherches a suggéré la viande cultivée pourrait réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production de viande, jusqu’à 96 %. Alors que d’autres études ont remis en cause les avantages environnementaux des pilons et des filets cultivés en laboratoire.

Mais comme aucune entreprise n’a réellement produit de viande de culture à une échelle comparable à celle de l’industrie de la viande industrielle, il est difficile d’évaluer le véritable coût environnemental de la culture de cellules par rapport à l’élevage de poulets et de bovins. Les deux ont besoin d’énergie et de terres pour faire pousser les cultures utilisées comme « milieu de croissance » ou aliment. À ce stade, les analyses du cycle de vie ne peuvent que deviner et estimer le véritable fardeau de la croissance des cellules animales pour répondre à la faim mondiale de chair.

Pourtant, avec l’obstacle FDA nouvellement surmonté de Good Meat, nous aurons peut-être bientôt un cas de test de taille industrielle. En mai 2022, la société a annoncé son intention de construire la plus grande usine de viande cultivée au monde aux États-Unis. Certes, il reste à voir si les cuves à viande de 250 000 litres proposées par l’entreprise sont techniquement réalisables.

Pour l’instant, au moins, Good Meat commence plus petit. Une fois qu’il a fini de « travailler avec le [USDA] sur les approbations nécessaires », la société prévoit de piloter son poulet de culture dans un restaurant de Washington DC appartenant au célèbre chef et fondateur à but non lucratif, José Andrés. Et à partir d’un endroit où dîner, il est possible que le poulet de culture de Good Meat se propage à n’importe lequel des 30+ autres emplacements du groupe de restaurants du chef, ou même aux étagères des épiceries.