saison 3, épisode 2, « Suivant »

(Note de l'éditeur : le récapitulatif de l'épisode trois est publié le 1er juillet. Ce récapitulatif contient des spoilers.)

L'ours est de retour, bébé. Après une période étrangement lente première de la saison« Next » nous ramène à la base de la série. Alors que « Tomorrow » parcourait le monde et était extrêmement léger en dialogues, « Next » restitue les rythmes frénétiques et superposés qui nous ont fait tomber amoureux de The Original Beef : un rythme de jazz libre, le saxophone alto hurlant de rancœur tandis que le bassiste gratte un battement de cœur régulier d'amour inconditionnel.

Bien que Christopher Storer ait travaillé à la télévision et dans des émissions de stand-up, on pourrait facilement supposer qu'il a grandi au théâtre ; ses dialogues sont si denses, percutants et spécifiques aux personnages qu'ils sautent pratiquement hors de l'écran. Et « Next », un épisode en bouteille qui se déroule presque entièrement dans les limites exiguës de la cuisine de The Bear, est ce qui se rapproche le plus d'une pièce de théâtre dans la série.

Nous reprenons là où « Demain » s'est arrêté, avec un Carmy insomniaque installé dans son château avec ses six plats retravaillés ; une liste de non-négociables griffonnée frénétiquement ; et un accord de partenariat décrivant la part du restaurant dont Sydney, Natalie et lui-même obtiennent chacun une part.

Pendant 25 minutes en temps réel, chaque membre de la petite famille excentrique de Carmy entre un par un, constatant immédiatement que leur chef craintif va loin d'être bien. (Le fait qu'il ait décidé d'arrêter de fumer littéralement quelques heures avant n'apaise certainement pas la tension.)

Le premier à arriver est Chi-Chi, joué par nul autre que Christopher J. Zucchero, le propriétaire du Mr. Beef IRL. Il est arrivé avec une boîte de micro-radis et une question pertinente : « Pourquoi ces micro-radis sont-ils si chers ? » « Parce que ce sont des micro-radis », répond Carmy d'un ton impassible. Chi-Chi lui rappelle que s'il ne veut pas perdre les habitués du Original Beef, il doit ouvrir ce guichet de sandwichs, tout de suite. Le fait que Carmy ne prenne pas en compte ce conseil est un signe révélateur qu'il s'est éloigné de son rêve pour le restaurant.

Ensuite, Natalie se rend compte immédiatement que son frère va vraiment très mal, même s'il insiste sur le fait qu'il est « bon » et « concentré ». Elle est très ouverte sur ses propres angoisses : à seulement deux mois de l'arrivée du bébé, elle aimerait trouver un moyen rapide et simple de se débarrasser de son lourd bagage parental. Mais ce qui est plus urgent, c'est cette liste des choses non négociables, un document que Carmy devrait vraiment transmettre à un thérapeute, et non à ses employés.

L'oncle Jimmy (Oliver Platt) arrive rapidement sur ses talons, suivi de Sydney. Son œil de cuisinier avisé se pose sur les plats fondus posés sur la table de préparation depuis des heures, ainsi que sur son partenaire commercial nerveux debout à côté de lui, les mains tremblantes alors qu'il met une Nicorette dans sa bouche.

Voici un gars complètement transformé par rapport à celui qui lui avait offert un ensemble personnalisé de blancs de chef quelques jours auparavant et lui avait dit que c'était un piège de se concentrer sur la poursuite d'une étoile Michelin. Maintenant, c'est tout ce qu'il peut voir devant lui. Alors qu'il se désintègre sous leurs yeux, Syd et Nat partagent un regard qui ressemble à : Comment pouvons-nous empêcher cet homme que nous aimons tous les deux de trouver de nouvelles façons de s'enfoncer dans un mur de briques ? La réponse n'arrive pas.

Syd rechigne à propos d'un élément non négociable en particulier : Changer de menu tous les jours. Quand elle demande à Carm pourquoi il se pousse – et par extension, tout le monde – à ce point, il répond que c'est « tellement ils « Ils peuvent voir de quoi nous sommes capables. » « Qui est « ils » ? » Oh, Syd, tu devrais connaître la réponse maintenant : c'est Joel McHale et Donna Berzatto qui lui crient dessus dans sa tête, bien sûr !

Quand Richie (Ebon Moss-Bachrach) arrive, ressemblant à l'ange de la mort dans son costume entièrement noir, tout le monde se ceint les reins pour le retour de la série. original bœuf d'origine : celui entre ces deux « cousins ​​» réticents. Lui et Carm reviennent immédiatement à leur première saison eux-mêmes, échangeant des piques enfantines avec Sydney coincé entre eux. Après tout, cela fait moins de 12 heures qu'ils se sont déchirés à travers la porte du lock-in, avec une précision chirurgicale.

Richie accuse Carm de créer un « environnement de peur » dans son « dojo » (autrement dit, en salle) en réorganisant les tables et le traite de « bébé réplicant qui n'est pas encore accompli », ce qui me fait tellement rire que j'ai craché du café glacé sur le clavier de mon ordinateur portable.

Ayo Edebiri frappe chaque consonne lorsqu'elle grogne : « Ferme-la. Putain. Debout. » Notre fille Syd a finalement appris à crier plus fort que ces deux idiots. Carm et Richie continueront de se chamailler tout au long de l'épisode, qu'ils se disent mutuellement d'aller se faire foutre ou que Richie propose un excellent argument pour expliquer pourquoi c'est une idée stupide de constamment retravailler le menu : « Et si je changeais le sandwich au bœuf tous les jours ? »

La main de Dieu, sans doute, augmente encore le stress en faisant griller les lumières du plafond. Même l'arrivée des joyeux frères Neil et Ted Fak (Matty Matheson et Ricky Staffieri) ne peut pas remédier aux mauvaises vibrations, mais Ted peut au moins réparer l'ampoule. Tina diagnostique avec précision la liste des non-négociables comme étant folle, ce que Carm réfute avec brio en criant : « JE NE SUIS PAS FOU ! JE NE SUIS PAS FOU ! » Mais tout le monde se tait très vite lorsque Richie lance une grenade : « Demande à Claire s'il est fou. »

Ted décide d'aggraver les choses en mentionnant avec désinvolture qu'il a vu Claire Bear la nuit dernière « chez un ami ». Lis la pièce, mon gars ! Après de nombreuses pressions, le gang demande finalement à Carmy d'expliquer exactement ce qu'il a dit exactement à sa merveilleuse petite amie qui la soutient pour la faire partir en larmes : « En gros, j'ai dit que je pensais que c'était une perte de temps parce que je suis qui je suis. » Le cœur du pauvre Nat se brise si fort qu'on peut pratiquement l'entendre.

Un type de silence très différent s'installe lorsque Marcus franchit les portes, encore plus mal en point que Carm. Avant que quiconque puisse présenter ses condoléances, il leur dit qu'il veut juste se perdre dans son travail et ne pas penser à la mort de sa mère. Et mon Dieu, est-ce que Carm comprend. En fin de compte, ce ne sont pas Syd, Nat ou Richie qui le comprennent le mieux, mais Marcus, doux et appliqué.

Après que tout le monde soit parti travailler avant l'ouverture, Carmy s'adresse à son pâtissier en deuil, la première personne pour laquelle il a eu un mot gentil de la journée. Si quelqu'un sait comment faire face à une perte massive en se perdant dans le travail, c'est bien Bear.

Tout comme Carm lorsqu'il a appris la nouvelle concernant Mikey, Marcus était dans la cuisine lorsque sa mère est décédée. « Je pense que c'est comme ça que ça devait se passer », explique-t-il. « Elle voulait que je sois avec vous tous. Voilà ce qui se passe maintenant. Cet endroit doit fonctionner. » Lionel Boyce se révèle être l'égal de Jeremy Allen White pour exprimer une véritable dévastation lorsqu'il croise le regard de son patron et lui dit : « Emmène-nous là-bas, Bear. » Et quelle autre réponse Carmy peut-il donner à part « Oui, Chef » ?

Observations éparses

• Quelques points saillants de la liste des éléments non négociables : hygiène personnelle ; connais ta merde; une collaboration dynamique; technique, technique, technique (mal orthographié); et, selon Nat, « Quelque chose à propos des cuillères à café. »
• Le rapport père-fille de Syd et Emmanuel (Robert Townsend) dans le film ouvert et froid est parfait, le premier lui rappelant de prendre ses médicaments pour la tension artérielle tandis que la seconde décrit la merde qu'il prend avec des détails saisissants.
• The Bear nous ramène à ses propres racines avec une ode affectueuse à Chicago qui se déroule sous le générique d'ouverture, sur une reprise de Pearl Jam de « Save It For Later » de The English Beats. La séquence présente des voyages dans des restaurants locaux bien-aimés comme Schneider Deli, Lou Mitchell's, Jim's Original et Tortello, ainsi que des images des héros méconnus qui font fonctionner la Windy City – des femmes de chambre d'hôtel aux pompiers en passant par les emballeurs de viande qui nous montrent comment la saucisse littérale est fabriquée. .
• Alors que Gary se prépare à suivre un cours de sommellerie, Richie lui donne un guide du vin rédigé par l'expert en vin Richard Betts, un livre qui est en fait un livre à gratter et à sentir. « Mords-toi la langue ! crie-t-il. Betts est le putain de G. »
• Comme si l'ouverture n'était pas déjà assez risquée, Syd lâche la bombe : quatre de leurs employés ont démissionné la nuit précédente parce qu'ils ne voulaient pas travailler dans une « cuisine dysfonctionnelle ». Oh, mes amis. Vous n'en savez pas la moitié.
• Quand quelqu'un évoque le sujet de la politique de pourboire au Bear, j'ai été choqué d'apprendre que tout le monde, sauf Richie, était du mauvais côté de l'histoire. « C'est une pratique assez dégueulasse », affirme-t-il. En tant qu'ancien serveur, je dois prendre un moment pour faire honte à Carmy et Syd ici. Les employés de la salle à manger sont aussi des gens !

• La chanson qui conclut le tête-à-tête entre Marcus et Carmy est « (Nice Dream) » de Radiohead, dont les paroles ne pourraient pas être une meilleure ode à L'oursThèmes de la famille retrouvée : « Ils m'aiment comme si j'étais un frère / Ils me protègent, m'écoutent / Ils m'ont creusé mon propre jardin / M'ont donné du soleil, m'ont rendu heureux. »
• « Nat, l'ambiance est bizarre ! » « Je sais, ma puce. N'aie pas peur. »