La qualité de l’alimentation des Singapouriens baisse en raison de COVID-19

Les Singapouriens sont connus pour leur délicieuse cuisine de rue, même l’UNESCO l’a reconnu l’année dernière comme un important patrimoine culturel immatériel de l’humanité et a décrit les colporteurs locaux comme « les marqueurs de Singapour en tant que cité-État multiculturelle ».

Mais ce mélange local renommé de cuisines chinoise, indienne et malaise n’a pas été à l’abri des effets secondaires de la pandémie de coronavirus. Des chercheurs de l’Université nationale de Singapour (NUS) ont déclaré jeudi que la mauvaise alimentation avait augmenté en raison d’une augmentation des livraisons de nourriture aux personnes en grande partie confinées à la maison par les freins pandémiques.

Les répondants ont déclaré qu’ils étaient plus susceptibles de commander des livraisons de frites ou de grillades et moins susceptibles d’inclure des légumes lors de la passation de commandes.

De tels changements dans les habitudes alimentaires « ont persisté après la suppression des mesures de verrouillage », selon les chercheurs, dont les résultats étaient basés sur des enquêtes auprès de plus de 11 000 clients et près de 500 restaurants et ont été publiés par l’American Medical Association.

Un tel « comportement alimentaire malsain » pourrait entraîner « des conséquences indésirables à long terme sur la santé, telles que les maladies coronariennes », ont-ils averti.

Des affections telles que les maladies cardiaques, qui sont devenues largement connues sous le nom de « comorbidités » depuis le début de la pandémie, ont rendu les personnes atteintes vulnérables à une maladie grave si elles attrapent le virus.

En décembre 2020, les colporteurs de street food de Singapour, dont certains étoilés au Michelin, ont été salués par l’UNESCO non seulement pour la qualité de leur nourriture, mais aussi pour avoir fourni des « salles à manger communautaires » à la population multiethnique de Singapour.

Mais les rapports des médias locaux suggèrent que les colporteurs ont été laissés pour compte par les restrictions pandémiques et la croissance connexe des livraisons à domicile en ligne ou basées sur des applications.