La durée maximale de conservation du poisson au congélateur sans risques pour la santé

Le poisson frais est bon, mais il est fragile. Les bactéries se multiplient rapidement entre 4°C et 60°C. Si le poisson reste à la température ambiante pendant plus de 2 heures, il doit être jeté. La congélation peut aider, mais il faut suivre certaines règles.

Pour les poissons entiers, il faut les vider et les rincer avant de les congeler. Autrement, ils peuvent avoir un goût amer. Ensuite, il faut les congeler en position verticale sur une plaque avant de les mettre dans un sac de congélation. Il est préférable de le faire en 2 étapes : la première étape en mettant…