Faut-il craquer pour les palmiers de la Maison Mathieu Pacaud?

On ne présente plus Mathieu Pacaud, chef étoilé surdoué et activiste (Apicius, Divellec, Riviera, Laurent, Anne, Murtoli), au caractère bien trempé et à la cuisine aussi inventive que précise et respectueuse du beau geste. On pourrait le considérer comme l’un des meilleurs disciples de Bernard Pacaud (l’Ambroisie), son père, d’Alain Ducasse et de feu Joël Robuchon, mais il s’en…