Mais pourquoi donc mange-t-on du chocolat de plus en plus amer ?

Edit du 1er octobre 2024 : Ce mardi, c’est la Journée mondiale du chocolat. A cette occasion, nous vous proposons de (re) lire cet article, publié initialement fin 2022.

Pour Noël, votre chocolat risque d’être à l’image cette année 2022 : amer. Dans les rayons de votre supermarché préféré, vous avez peut-être remarqué la place plus grande accordée au chocolat noir. Avec des degrés de cacao parfois bien énervé, genre 85, 90, voire 99 %. Dans notre Franprix du 9e arrondissement de Paris, Sandrine, la caissière, l’atteste : « Ça se vend comme des petits pains, et ça monte d’année en année ». L’emplacement stratégique des tablettes l’atteste également : pile en face des caisses, au même rang que les Kinder Bueno, les bonbons et les chewing-gums, parmi ces « derniers achats plaisir avant de payer ».

On rappelle l’équation pour les…