L’astuce cuisine: comment cuisiner les topinambours

Les recettes faciles

Le topinambour se prête bien à la réalisation d’une soupe avec un peu de bouillon de volaille ou végétal et un soupçon de crème. Ou on les cuit, coupés en deux, tout simplement au four à 180 °C pendant 30 à 40 minutes environ. Auparavant, on les aura mélangés avec un peu d’huile d’olive, et à mi-cuisson, on aura ajouté du romarin et quelques gousses d’ail écrasées. Servir avec un peu de zestes de citron râpé.

Une autre idée facile, consiste à préparer les topinambours en gratin. On en découpe 350 g en fines tranches que l’on cuit environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais toujours fermes, dans 200 ml de crème liquide, 200 ml de lait, et avec une gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier et du thym. On ajoute 100 g de lardons fumés grillés, du sel et du poivre. On verse ensuite le tout dans un plat à gratin…