le goût d’une ancienne mer tropicale

Notre tournée vin-géologie s’arrête aujourd’hui en Bourgogne, dans ces « climats » si renommés et aux sols riches, hérités de la présence d’une ancienne mer tropicale il y a 200 millions d’années.

La renommée des vins de Bourgogne n’est pas discutable. Entre blancs et rouges, la région produit en effet des vins parmi les plus chers au monde. Au niveau des cépages, le chardonnay et le pinot noir sont rois, même s’ils se disputent avec les aligoté, melon de Bourgogne, sacy et sauvignon du côté des blancs ou encore les gamay, pinot gris, césar et tressot du…