la galette des rois revisitée

Pour prolonger les fêtes de fin d’année, rien de tel que la dégustation d’une belle et bonne galette des rois, ce gâteau vendu à l’occasion de la fête de l’Épiphanie. Et les recettes varient, au grand dam de certains chefs.

Au chocolat, à la pistache et même aux agrumes, la recette de la traditionnelle galette des rois fait peau neuve chez certains chefs pâtissiers et se décline aujourd’hui à l’infini pour satisfaire les Français, qui en raffolent en ce début d’année.

Mais certains chefs résistent encore en proposant aux gourmands la classique galette à la frangipane aux amandes. Comme chez le pâtissier Benoît Castel. «On a fait des galettes plus originales, mais quoiqu’on en dise les gens reviennent à chaque fois sur la…