L’exposition aux nitrites augmente le risque d’avoir du diabète de type 2 selon des chercheurs français

Pour la première fois, des chercheurs français de l’Inserm et de l’Inrae mettent en avant une association directe entre les nitrites présents dans l’alimentation et le risque de développer un diabète de type 2, une maladie chronique intimement liée au mode de vie et à l’alimentation.

Les nitrates et les nitrites sont des composés présents naturellement dans l’eau, le sol et certains aliments comme les légumes. Ces composés sont aussi utilisés intentionnellement en agro-alimentaire comme additifs alimentaires. En effet, ce sont des agents anti-microbiens efficaces contre les…