Déposez le cookie cru, CDC supplie

Arrête ça. Sérieusement, ne le fais pas. Éloignez-vous du bol mélangeur avec vos mains en l’air. Mettez la cuillère en bois sur le comptoir – non, ne la léchez PAS. Si vous envisagez de grignoter de la pâte à biscuits non cuite, les Centers for Disease Control and Prevention est encore une fois-pour la millionième fois-vous demandant de reconsidérer.

L’agence a publié une mise à jour dans une enquête en cours sur un multi-état Salmonelle épidémie lié à 12 personnes tombées malades et trois hospitalisations. Les enquêteurs du CDC mis à zéro sur la source de la maladie bactérienne, selon l’avis de jeudi. C’est probablement de la farine non cuite qui a rendu les gens malades, a rapporté l’agence, bien que la marque et le type exacts de farine restent inconnus.

Sur les 7 personnes que le CDC a interrogées pour déterminer la source de la maladie, 6 ont déclaré avoir mangé de la pâte ou de la pâte non cuite avant de tomber malade.

« La plupart des gens ont déclaré avoir mangé de la pâte crue ou de la pâte à base de farine avant de tomber malade. La farine était le seul ingrédient commun dans la pâte crue ou la pâte à frire que les gens ont déclaré manger. Les enquêteurs travaillent pour identifier une marque spécifique de farine liée à des maladies », ont écrit des responsables du CDC dans l’annonce. « En attendant, le CDC vous conseille toujours de ne pas manger de pâte à biscuits crue ou de pâte à gâteau. »

C’est loin d’être la première fois que des germes nocifs sont associés à des ingrédients de cuisson non cuits. Ce n’est pas non plus la première fois que le CDC se penche sur la question de savoir s’il est sûr ou non de lécher la cuillère. UN article de blog sur la sécurité alimentaire sur le site Web de l’agence intitulé « Dites non à la pâte crue » décrit tous les risques et dommages potentiels qui découlent de l’ingestion de cookies non cuits.

En 2016, 2019 et 2021, le CDC a lié des épidémies de E. coli à la farine crue ou au mélange à gâteau. L’ingestion d’œufs non cuits peut également entraîner une infection, souvent avec Salmonelle. En 2018, le Le CDC a rappelé plus de 200 millions d’œufs dans un Salmonelle épidémie qui a rendu malade plus de 20.

Dans ce dernier article lié à l’alimentation Salmonelle épidémie, personnes dans 11 états différents avoir souffert de maladie liée à la consommation de pâte crue et/ou de pâte à frire. Les 12 personnes connues pour avoir été touchées sont tombées malades entre le 6 décembre 2022 et le 13 février de cette année (remarque : saison de cuisson des biscuits des Fêtes), mais le CDC a noté que l’épidémie en a probablement touché beaucoup plus et pourrait encore se poursuivre.

«Le nombre réel de personnes malades dans cette épidémie est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas se limiter aux États où les maladies sont connues. En effet, de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour Salmonelle. De plus, les maladies récentes peuvent ne pas encore être signalées car il faut généralement 3 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d’une épidémie », a écrit l’agence.

Symptômes de Salmonelle infection comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales, selon le CDC. La maladie commence généralement entre six heures et six jours après l’infection et dure jusqu’à une semaine. Bien que souvent les gens se rétablissent sans intervention médicale, certains peuvent devenir plus gravement malades et nécessiter des antibiotiques ou d’autres traitements. Dans certains cas, l’infection peut entraîner des complications à long terme comme l’arthrite réactive.

Ainsi, aussi savoureuse que cela puisse être, les conséquences potentielles de la consommation de pâte crue ne valent probablement pas le plaisir éphémère d’avaler la bonté gluante. Cela dit, si vous avez vraiment envie de ce bonbon sucré et non cuit, vous pouvez vous protéger contre une infection potentielle en traitement thermique de votre fleur et utilisation d’œufs pasteurisés (ou en achetant une pâte spécialement conçue pour être consommée crue). Snacking heureux et sûr.