Une boulette de viande de mammouth cuisinée en laboratoire par une start-up

Le vaste sujet de l’avenir de notre consommation alimentaire est ponctué d’étranges innovations farfelues. En parallèle de la production d’imitations végétales de produits carnés, maintenant courantes, des entreprises se donnent depuis quelques années l’objectif de commercialiser de la viande synthétique. Peut-on réellement manipuler les gènes et ressusciter les saveurs oubliées de la viande préhistorique ?

Au-delà des doutes que peut susciter la viande de culture, développée en laboratoire à partir des années 2010 dans le but de produire des steaks de chair et de…