Génial, le changement climatique aggravera même les intoxications alimentaires

Le changement climatique fera des punaises d’estomac un problème encore plus important, selon un nouveau rapport. L’étude conclut que les changements attendus de température, de précipitations et d’humidité rendront les infections d’origine alimentaire et les toxines d’autant plus courantes – du moins en Allemagne. Cela dit, oD’autres recherches ont indiqué que ces risques accrus seront également observés à l’échelle mondiale.

La recherche fait partie d’une série spéciale par des scientifiques en Allemagne à la recherche de la région impacts sur la santé du changement climatique. C’était publié plus tôt en juin dans le Journal de surveillance de la santé. Il s’agit d’une revue de la littérature et se concentre sur les maladies d’origine alimentaire courantes causées par Salmonelle, Campylobacter, et Vibrio les bactéries, les parasites Cryptosporidium et Giardiaet d’autres toxines produites par la vie marine.

Dans l’ensemble, les chercheurs ont trouvé des preuves que toutes ces infections et intoxications aux toxines augmenteront régulièrement dans les années à venir en raison du changement climatique, bien que pour de nombreuses raisons différentes.

Des épidémies de germes comme Salmonelle et Campylobacter ont tendance à apparaître plus fréquemment pendant les mois d’été, par exemple, de sorte que les saisons plus chaudes qui durent plus longtemps devraient augmenter leur incidence. Cryptosporidium et Giardia les parasites pourraient être capables de contaminer plus souvent les systèmes d’eau ou la végétation à la suite d’inondations extrêmes alimentées par le changement climatique. L’influence complexe du changement climatique sur les océans du monde peut également contribuer à la formation de proliférations d’algues dangereuses, dont les toxines peuvent ensuite pénétrer dans la chaîne alimentaire. Et des effets encore moins évidents, comme des températures plus chaudes qui rendent les gens plus susceptibles de griller (et de mal cuire) leur poulet, pourraient entraîner davantage de maladies d’origine alimentaire.

« L’augmentation attendue des infections et des intoxications d’origine alimentaire présente un risque croissant pour la santé publique en Allemagne », ont écrit les auteurs.

Bien que ce rapport ne concerne que l’Allemagne, il n’y a aucune raison de croire que les facteurs identifiés ici n’aggravent pas les épidémies d’origine alimentaire dans de nombreuses régions du monde. En novembre dernier, par exemple, l’Agence européenne pour l’environnement a publié c’est propre rapport concluant que le changement climatique augmenterait le risque d’infections d’origine alimentaire dans toute l’Europe, y compris dans des régions auparavant épargnées par certains germes spécifiques. Aux États-Unis, le National Institute of Environmental Health Sciences a de même averti que le changement climatique affectera négativement la sécurité sanitaire des aliments à l’échelle mondiale.

Aussi importants que soient ces avertissements, les auteurs du rapport actuel affirment qu’il est grand temps de commencer à prendre des mesures pour atténuer ces risques, à petite et à grande échelle.

« Nos principales recommandations pour minimiser les risques pour la santé liés aux infections et aux intoxications d’origine alimentaire se situent dans le domaine de l’hygiène de la cuisine, qui doit toujours être appliquée lors de la préparation des aliments », ont déclaré les scientifiques. a écrit. « Cela inclut un lavage minutieux des mains et l’utilisation d’ustensiles de cuisine frais après avoir manipulé de la viande et du poisson crus, ainsi que la prévention de la contamination croisée », ont écrit les auteurs.

A quoi ils ont ajouté : « Nous recommandons également l’utilisation de nouvelles technologies pour suivre les chaînes d’approvisionnement. Compte tenu d’un réseau de distribution alimentaire mondialisé et de l’utilisation de différentes techniques de transformation et de conservation, il peut être difficile de suivre la chaîne d’approvisionnement d’un produit pour identifier les risques potentiels.