C’est les quarts de finale et une nouvelle semaine. J’ai presque surmonté l’horrible défi technique de dernier épisodeje suis donc prêt à profiter de la Party Week, même si cela ressemble plus à un thème pour la finale.
Nous ne sommes plus que cinq boulangers, ce qui semble extraordinaire ; c’est comme si nous rencontrions notre douzaine il y a cinq minutes. Mes deux préférées, Saku et Dana, sont parties (sanglot !), mais il y a il reste plein de bons boulangers. Je ne soutiens pas si secrètement Josh et Tasha.
Signature
Le premier défi consiste à préparer 12 rouleaux de saucisses, que Noel décrit comme « un incontournable absolu pour toute fête ». Les boulangers peuvent choisir n’importe quel type de pâtisserie et de garniture ; ils doivent juste ressembler à des rouleaux de saucisses. Est-ce moi ou cette tâche est-elle assez simple pour un quart de finale ? Je suppose que pour compenser, tout le monde opte pour des saveurs compliquées. Bien sûr, il fait aussi chaud et les boulangers font de la pâtisserie, ce qui rend les choses plus difficiles.
Paul adore les rouleaux de saucisses comme s’ils étaient ses enfants préférés, et il veut que ceux que les boulangers préparent soient « punchy » et aient un peu de moelleux sans être collants. Il nous dit également qu’il a préparé des millions et des millions de rouleaux de saucisses dans sa vie, ce qui me semble légèrement exagéré.
Quoi qu’il en soit, revenons aux boulangers. Cristy devient classique avec des saveurs de canneberge et de sauge, mais ne vous inquiétez pas : Dan est plus expérimental pour compenser les rouleaux de saucisses ordinaires dans la tente. Inspiré par les dim sum, il opte pour du porc et des crevettes dans sa garniture, avec une pâtisserie parfumée aux cinq épices, servie avec une trempette au soja.
Josh prend Noël comme thème (indiqué par son choix de t-shirt) et opte pour les choux de Bruxelles, la dinde hachée et la chair à saucisse. Paul dit que c’est « Noël dans un rouleau de saucisses, ce qui ne peut pas être une mauvaise chose ». Et Tasha opte pour l’abricot et les amandes, avec une garniture au porc et une sauce aux abricots. « Tu es assez talentueux pour te qualifier pour la finale », dit Paul à Tasha. Il a été vraiment impressionné par Tasha tout au long de la série ; Ce sera honnêtement une sorte de miracle (ou quelle que soit la version terrible inverse) si elle n’atteint pas la finale. Et enfin, Matty prépare des rouleaux de saucisses au porc, à la sauge et à l’oignon et leur donne une touche particulière en utilisant également de la pomme râpée et une touche de piment.
Malgré la chaleur, la préparation de la pâtisserie semble se dérouler assez bien, même si Cristy et Tasha sont un peu en retard pour mettre la leur au four. Les pâtisseries de Cristy sont un peu insuffisamment cuites, mais dans l’ensemble, tout le monde a réussi ce qu’il visait, comme on pouvait s’y attendre avec cette tâche.
Tasha est la première à être jugée, et Prue aime le look de ses pâtisseries et elle est impressionnée par le laminage que Tasha a réalisé. Paul pense que la saveur est « superbe », mais il leur a fallu 10 minutes de plus au four pour qu’elles soient parfaites.
Les Dan ont une bonne couleur et de jolis flocons, et Prue dit qu’ils « ont certainement un goût chinois ». Elle ajoute que les saveurs sont délicieuses mais qu’elle n’y est pas habituée dans un rouleau de saucisses, ce qui me semble être un problème avec Prue.
Josh a également eu besoin de plus de temps au four et le laminage aurait pu être meilleur, tandis que Paul pense également que la viande est un peu sèche. Ai-je maudit Josh en disant que je le soutenais ? Pendant ce temps, les rouleaux de saucisses de Cristy ne sont pas assez cuits et ont un fond détrempé, ce qu’elle savait avant même le jugement. La saveur est bonne et bien équilibrée, et Prue pense que la garniture est « absolument parfaite ».
Matty l’a fait sortir du parc. Prue adore la forme de ses rouleaux de saucisses, tandis que Paul aime la couleur et le laminage. Paul a à peine pris une bouchée avant de tendre la main à Matty pour une poignée de main hollywoodienne. Bravo, Matty.
Technique
Pour la technique, définie par Paul, les boulangers doivent préparer un gâteau chenille au chocolat, un classique froid de la scène britannique des fêtes/départs/anniversaires de bureau. Les concurrents doivent réaliser un biscuit suisse au chocolat, rempli de crème au beurre au chocolat et à la meringue suisse, enrobé d’une ganache au chocolat et garni de diverses décorations en deux heures et demie.
L’éponge est délicate ; il y a un risque de trop mélanger et de le rendre dense, et il est si fin qu’il pourrait facilement trop cuire et devenir sec et friable. Il s’avère cependant que la cuisson n’est pas le plus gros problème. Au lieu de cela, il s’agit de couper correctement l’éponge pour placer les crêtes de la chenille au bon endroit. Cristy et Dan ont tous deux coupé leurs éponges dans le mauvais sens, en effectuant des coupes horizontales plutôt que verticales. Cristy choisit de refaire son éponge, tandis que Dan décide de continuer et de simplement couper l’excédent, ce qui signifie qu’il aura une chenille très courte. Quel risque sera payant ?
Il semble que Cristy ait un peu de mal, car refaire sa génoise signifie qu’elle est encore chaude lorsque la crème au beurre entre, la faisant suinter sur les côtés. Elle continue et parvient à mettre en place quelque chose de respectable. Et soyons honnêtes : si vous l’apportiez sur votre lieu de travail pour une célébration, il serait dévoré en quelques secondes, alors est-ce important s’il n’a pas l’air parfait ?
Pour plus de plaisir, Tasha a le visage de Noel pour la chenille. Ce n’est pas si mal, surtout comparé au visage que Matty a réalisé, qui a de quoi donner des cauchemars. Ce n’est pas le seul problème de Matty. Son éponge est sèche, selon Paul. Cristy’s n’est pas « particulièrement soigné », dit Paul, mais la crème au beurre est délicieuse. Prue utilise le même mot pour décrire celui de Tasha, qui a une jolie décoration, tandis que celui de Josh a l’air un peu en désordre et est un peu sec (je l’ai vraiment maudit), et celui de Dan est trop mélangé et trop cuit.
Dan arrive en dernier, suivi de Josh et Matty. Cristy a définitivement pris la bonne décision en refaisant son éponge, puisqu’elle prend la deuxième place. Et Tasha est la première.
Coup de projecteur
C’est un véritable mélange de choses qui arrive au clou du spectacle. Je pense que Matty est complètement en sécurité, à moins qu’il n’ait un désastre dans le showstopper. Et je suppose que Tasha ira bien aussi. Josh, Cristy et Dan vivent tous des semaines plus difficiles.
Pour le clou du spectacle, les boulangers doivent préparer un buffet « incroyable » tout sauf beige. Ils ont quatre heures et demie pour réaliser un étalage coloré et très décoratif de pâtisseries sucrées et salées.
Un mot pour défendre le beige. Tout comme le dîner entre filles est parfois le repas le plus satisfaisant, un dîner beige a son heure et sa place et peut être parfait dans les bonnes circonstances. Évidemment pas dans ce défi.
Offrant des paroles de sagesse à la caméra (et non aux boulangers), Prue dit que beaucoup de gens font des erreurs parce qu’ils sont trop ambitieux. Ils ont peut-être une vision, mais s’ils ne peuvent pas la réaliser, cela ne sert à rien, dit-elle. Je pensais en quelque sorte que les boulangers choisiraient simplement de délicieuses choses à préparer, mais ils ont tous opté pour un thème. Dan devient préhistorique, avec des tartes aux pieds de dinosaure au poulet et au curry, des gâteaux au thé à tête de dinosaure, des fossiles de sablés au citron, des pierres à cake pop, des œufs de dinosaure au chocolat blanc et des nids en chocolat. Six éléments semblent beaucoup trop.
Josh fait le contraire de Dan et privilégie la précision du volume, en préparant des macarons en forme de bonhomme de neige, des puddings en choux et des couronnes de couronnes avec du fromage, des épinards et du pesto. Cet homme aime vraiment Noël.
Matty, professeur d’éducation physique, prépare un buffet sur le thème du sport, avec des tartes aux balles de cricket fourrées au curry, des macarons aux balles de tennis, des beignets à la crème brûlée et des cupcakes au chocolat et à l’orange. Pendant ce temps, les sucettes suisses de Cristy, les cupcakes au citron meringué, les galettes de bœuf et d’oignon épicées en forme de bonbons et les torsades de fromage de style canne en bonbon se réuniront dans un buffet sur le thème de Willy Wonka, dont Paul aime le son. Et Tasha s’inspire de son enfance, avec un buffet de fête à la ferme composé de cochons de pain au lait Za’atar et sumac, d’agneaux en choux et de roues de chariot aux biscuits aux framboises et à la pistache.
L’équilibre est la chose la plus difficile ici, avec tout nécessitant des temps de cuisson différents et certaines pâtes nécessitant une levée, ainsi que beaucoup de décoration à faire. Tasha et Dan sont toujours les plus ambitieux, dit Prue. Paul préférerait que Dan fasse moins de choses et les fasse toutes parfaitement, mais Prue pense qu’il pourrait y parvenir.
Tasha a un peu de mal ; sa chorale n’a pas augmenté, donc elle ne peut pas mettre beaucoup de garniture et sa confiture n’a pas vraiment pris et ses biscuits sont un peu mous. Eek. J’espère que cette tâche ne sera pas sa chute. Peut-être que je devrais arrêter de dire à haute voix qui sont mes favoris.
Cristy est la première à être jugée, et Paul décrit son buffet comme « brut et prêt », avec tout ce qui présente des défauts visibles. Ses cannes de bonbon ont bon goût mais ne sont pas assez cuites, même si ses tartes sont délicieuses. Prue pense que le cupcake au citron meringué a le goût d’une tarte au citron meringuée, ce qui, je pense, est une victoire, et ses sucettes ont un joli gâteau moelleux. Mais en ce qui concerne l’effet visuel, il « n’est pas à la hauteur », dit Paul.
Prue pense que Matty a réalisé quelque chose d’assez intelligent avec son buffet, chaque élément ayant une finition différente. Les beignets ont un goût de crème brûlée, mais Paul dit à Matty que son huile était trop chaude et c’est pourquoi ses beignets sont crus à l’intérieur. Le caillé dans ses macarons est délicieux, dit Prue. Les tartes sont délicieuses, dit Paul, et il trouve que les cupcakes ont aussi bon goût. Dans l’ensemble, les saveurs de Matty sont solides, même si ses textures sont un peu décalées.
Les petits cochons de pain au lait de Tasha ont l’air fantastiques, mais ses tourbillons viennois sont insuffisamment cuits et s’effritent, même si Prue dit que la saveur est « absolument parfaite ». Les choux de Tasha n’ont pas vraiment fonctionné, et Tasha a l’air très émue et comme si elle retenait à peine ses larmes. Où est son câlin d’Alison ?!
Paul aime le thème de Dan, mais ses tartes aux pieds de dinosaures sont un peu sèches, et même si ses biscuits au citron ont bon goût, ils sont beiges et donc pas brefs. Prue dit que si Dan avait fait quatre choses au lieu de six, il aurait pu les réussir.
L’étalage de Josh a l’air impeccable, le genre de chose que vous avez vu dans une jolie vitrine de boulangerie aux alentours de Noël et qui vous a tenté. La couronne semble belle et uniforme, dit Paul, et elle est « délicieuse en fait ». Paul craignait qu’ils soient fades, mais il semble qu’il ait eu tort. Les choux de Josh sont « absolument délicieux », dit Prue, tout comme les bonhommes de neige à la noix de coco. « Josh, je pense que tu as vraiment bien réussi, et il est difficile de trouver quoi que ce soit à redire », dit Prue.
À mon avis, Josh est certainement le boulanger vedette cette semaine. S’il ne l’est pas, je serais très, très surpris. Là encore, cette saison, je me suis trompé sur à peu près tout. Je pense que c’est entre Cristy et Dan de rentrer à la maison ; Dan est aussi antiadhésif que le Téflon et semble s’en être sorti avec ses erreurs des semaines précédentes.
Les juges ont toujours Matty dans le mélange de boulanger vedette et finalement ils le choisissent comme gagnant. Sa constance sur les trois défis lui a valu la distinction face à Josh. Paul dit qu’il a « juste, juste devancé » Josh au poste, et Prue dit que c’est parce que ses rouleaux de saucisses étaient si bons dans la première tâche.
Rentrer à la maison, c’est… Cristy. Ce n’est pas un choc du tout, même si je pense que cela aurait facilement pu être Dan (et aurait peut-être dû l’être ?).
La semaine prochaine : c’est les demi-finales, et ils font de la pâtisserie.
Observations errantes
- Le prix du meilleur/pire haut de la série revient à Josh, qui porte un T-shirt décoré de boules et de guirlandes (je pense… il y a beaucoup de motifs) cette semaine. Il révèle plus tard qu’il a décidé de ne pas porter ses chaussettes d’elfe, ce qui, je pense, était une bonne décision.
- Dan prédit que Josh gagnera, et je pense que c’est un bon cri. Je pense que les trois derniers seront Josh, Matty et Tasha. Quelqu’un d’autre souhaite-t-il jouer cartes sur table à ce stade ?
- Nous en sommes maintenant à la huitième semaine et je suis toujours stupéfait par la personnalité dont Noel fait preuve. Alison a vraiment été une bouffée d’air frais en tant que présentatrice et a vraiment fait ressortir le meilleur de lui-même.