saison 3, épisode 7, « Legacy »

(Note de l'éditeur : le récapitulatif de l'épisode huit sera publié le 8 juillet. Ce récapitulatif contient des spoilers.)

Même les séries télévisées les plus légendaires ont été victimes de la redoutable baisse de mi-saison. Et il s'avère que même une série aussi bien conçue que L'ours n'est pas à l'abri. C'est peut-être parce que la saison 3 manque de l'élan propulsif du chapitre précédent, lorsque tout le monde travaillait vers un objectif commun dans un délai serré. Mais maintenant que The Bear est opérationnel, le feu sous le cul collectif du gang s'est atténué. Ce qui nous amène à l'épisode décousu et sinueux de « Legacy », un épisode aussi peu énergique que ses personnages le semblent.

Carmy rêve une fois de plus du bon vieux temps avec Claire (sans vraiment la contacter) ; Sydney continue d'en avoir assez de l'incapacité de son partenaire créatif à, vous savez, s'associer à elle de manière créative ; et la positivité obstinée de Richie s'est assombrie dans l'ombre de la fermeture imminente d'Ever, sans parler des noces à venir de Tiff et Frank.

Pendant ce temps, Natalie, la future maman, continue de jouer le rôle de mère porteuse pour tous les adultes du Bear. Elle est là quand Richie a besoin d'un discours d'encouragement, ou quand quelqu'un a besoin d'embêter Syd pour qu'il signe déjà ce foutu accord de partenariat (nous y reviendrons plus tard). Mais surtout, tout le monde lui demande de réapprovisionner les fichus essuie-tout pliés en C. Pour ceux qui n'ont jamais fait d'inventaire dans le secteur de la restauration, c'est le jargon de l'industrie pour ces serviettes en papier pré-pliées que l'on trouve dans toutes les toilettes publiques – et, apparemment, dans toutes les cuisines professionnelles – en Amérique.

La date d'accouchement imminente de Nat est l'un des nombreux fils conducteurs de l'intrigue qui sont encore en suspens à ce stade de la saison. Il y a aussi la critique insaisissable du restaurant de Le Tribune, La guerre froide en cours entre Carm et Richie, les « funérailles » d'Ever et la question de savoir quand Donna fera son retour tant attendu dans la vie de ses enfants.

« Legacy » résout au moins le point le plus urgent de l'intrigue. Au moment où Nat insiste pour se rendre seule au Restaurant Depot, il est presque inévitable que ses eaux se rompent avant la fin de la demi-heure. Lorsque Nat commence à équilibrer des boîtes géantes de C-folds sur son ventre rond pour pouvoir les entasser dans le coffre de sa voiture, nous savons que cet enfant arrive.

Ailleurs dans le carton, Sydney en a maintenant tout autant marre que Carmy de la désobéissance du personnel à la règle « démonter toutes les boîtes vides ». L'après-midi, elle fait elle aussi une dépression nerveuse alors qu'elle est jusqu'aux genoux dans la benne à ordures. (On peut dire qu'Ayo Edebiri avait une Bas– style explosion avec ce morceau particulier de slapstick.)

Vous savez où Syd n'aurait pas à faire face à ce genre de conneries ? Le nouveau restaurant d'Adam Shapiro. Avant de se rendre au travail, elle rencontre l'ancien chef de cuisine d'Ever pour déjeuner au Doma Café, où il lui lance l'offre de sa vie : il a le soutien financier pour ouvrir son propre restaurant, et il veut que Syd soit son CDC. Lorsqu'elle lui demande quelle ambiance il souhaite créer, il lui répond : « Ce que tu veux que ce soit. »

Le salaire de départ de 80 000 $ est un peu basmais je parie que c'est bien plus que ce qu'elle gagne au Bear. Adam dit qu'il veut repartir de zéro, il n'a pas envie de perpétuer l'héritage d'Ever. C'est juste, mais compte tenu de l'importance que le restaurant du chef Terry a eu pour tant de personnes, sa philosophie semble un peu myope.

En cherchant l'inspiration dans un autre journal de Carm (je le ferais aussi, ce sont de véritables œuvres d'art), Marcus tombe sur une photo d'un groupe de chefs, capturés dans un moment mi-pose, mi-rire spontané. Parmi eux se trouvent trois légendes : Nobu Matsuhisa, Daniel Boulud et Thomas Keller. C'est le genre de cliché qui vous donne envie d'y être ; on peut pratiquement voir le fil d'or qui relie ces gars-là les uns aux autres.

Carmy dit qu'il a pris cette photo dans un magazine, même si nous savons qu'il a travaillé sous la direction de Boulud et Keller. Il explique que pour lui, la photo est avant tout une question d'héritage : les chefs encadrent et collaborent avec d'autres chefs, partagent des recettes entre eux, encouragent une éthique et une esthétique qui se transmettent d'un restaurant à l'autre. Les collègues vont et viennent, mais ils vous laissent toujours quelque chose ; puis, à votre tour, vous apportez un morceau de ce quelque chose à la personne avec laquelle vous travaillez ensuite.

Syd interrompt la conversation à ce moment-là, car elle vient d'entendre Carmy dire le même mot qu'Adam il y a une heure. (C'est tellement fou ! C'est presque comme s'ils étaient des personnages du même épisode télé.) Lorsque Marcus demande à Carm quel héritage il veut laisser, il offre une réponse que seul un enfant des Berzattos pourrait donner : « Sans panique. Sans anxiété. Je pense que pour y parvenir, je devrais être en phase avec tout et tout le monde. » Comme tout objectif que cet homme se fixe, il est complètement inaccessible.

La réponse de Marcus est une preuve supplémentaire qu'il est le meilleur de la bande : il veut qu'on se souvienne de lui comme d'une personne positive, travailleuse, honnête et à l'écoute, mais aussi comme d'une personne « agréable à côtoyer et un excellent contact en cas d'urgence ». La discussion laisse à Sydney quelque chose à méditer : vaut-il mieux, comme Adam, repartir sur des bases vierges ou, comme Carmy, planter l'œuvre de sa vie dans le sol de ceux qui l'ont précédé ?

L'héritage est une belle idée, mais en pratique, être trop obsédé par l'héritage peut être un piège. Syd en est le témoin direct lorsque, une fois de plus, Carm établit tout le menu sans son avis. Sa quête résolue de perfection est alimentée par tous les fantômes qui habitent sa tête, vivants et morts : son ex-patron violent, sa mère violente, son frère violent.

Il serait peut-être préférable de jeter tous ces carnets éthérés et de repartir sur une page blanche et propre. Si loin dans le labyrinthe de Carmy, c'est peut-être le seul moyen pour Syd de commencer à construire son propre héritage.

Observations éparses

• Cet épisode nous donne également un aperçu du carnet de Richie, qui est aussi désorganisé et négligé que celui de Carmy est impeccable. La seule illustration à l'intérieur ? Un dessin grossier d'une tête boursouflée avec une tignasse bouclée annonçant : « JE SUIS CARMY CHEF ! AIMEZ-MOI ! » Trouvez des exutoires sains pour votre colère partout où vous le pouvez, Rich.
• Carm se rend pour la première fois cette saison à une réunion Al-Anon, où il écoute une femme prononcer un discours qu'il pourrait certainement supporter d'entendre : « Il semble facile de s'excuser. Ce ne sont que quelques mots qui traînent au fond de votre gorge, et vous devez les faire sortir. Mais si vous ne les laissez pas sortir rapidement, ces mots s'enfoncent de plus en plus profondément en vous jusqu'à ce que vous ne puissiez plus les trouver. »
• Nous devons parler de L'oursLe problème de Fak, c'est qu'il ne fait qu'empirer. Tout au long de l'épisode, Christopher Storer s'immisce dans les plaisanteries des frères sur le fait d'être « hantés », une pratique dont nous avons déjà beaucoup entendu parler. Ils reçoivent également la visite de leur oncle Gary (Bill Reilly) qui, bien que drôle, semble être un non-séquitur complet. Mais le problème principal ici est que l'épisode s'arrête à chaque fois que Neil et Ted accaparent la vedette.
• Lorsque Nat met le contact avec sa voiture, un narrateur de livre audio discute des cinq types de personnalité affichés par les enfants d'alcooliques : le facilitateur, le héros, le bouc émissaire, la mascotte et l'enfant perdu. Natalie, une facilitatrice classique, récite les mots à l'unisson avec l'enregistrement avant d'éteindre la chaîne stéréo. Quant aux autres enfants Berzatto, il y a fort à parier que Mikey est la mascotte et Carmy l'enfant perdu.
• Chers employés de Restaurant Depot : Aucun d'entre vous n'a pensé que ce serait une bonne idée d'aider la dame gravement enceinte avec ses boîtes géantes de serviettes en papier ?
• Au moins une chose va très bien au Bear : le stand de sandwichs. Les partenaires ont finalement fait appel aux OG du bœuf original Chi-Chi (Chris Zucchero) et Chuckie (Paulie James) pour aider Ebraheim – et au rythme torride de « Fight for Your Right » des Beastie Boys, le trio tombe dans un rythme sans effort. Chi-Chi rétablit le système qui a fait fonctionner The Beef en premier lieu ; et tandis que lui et Chuckie parlent de merde à propos des clients qui osent commander leurs sandwichs avec de la mayonnaise, Ebra sourit jusqu'aux oreilles.

• Est-ce qu'on pense qu'Adam est vraiment un bon gars ? Bien sûr, il semble compétent et intelligent, et il reconnaît à juste titre les talents de Sydney en tant que chef et leader. Mais je ne peux pas me défaire du sentiment que tout cela n'est qu'une sorte de plan élaboré pour emmerder Carmy.
• Comment se fait-il que ce soit la première fois que je remarque que l'entreprise de fournitures familiales Faks s'appelle « Matter of Fak » ? Excellent travail, chef.