La culture des habitants de la mer Noire est variée et variée, influencée au cours des siècles par diverses cultures, populations et nomades ayant chacun leurs propres caractéristiques. Cela a contribué à façonner la région en ce qu’elle est aujourd’hui.
La culture de la mer Noire s’exprime à travers son folklore, ses vêtements, sa cuisine, sa musique et ses langues. Malgré sa grande diversité, chaque province de la région présente également de nombreuses similitudes; par exemple, leur amour pour le chou noir et la danse sur une musique énergique et optimiste.
Les habitants de la région orientale de la mer Noire sont également connus pour leur esprit vif, leurs plans fous et leur sens de l’humour naïf; en fait, de nombreuses blagues appelées « Karadeniz fıkraları » sont racontées sur les autochtones de la région. La plupart d’entre eux présentent les personnages (semi) fictifs Temel et Dursun, qui pourraient être décrits comme des bouffons universels, et ceux-ci constituent une partie importante des contes populaires et de la tradition orale turcs.
Dans le cadre du «Projet d’inventaire de la culture de la mer Noire» mené par l’Administration du développement régional du Projet de la mer Noire orientale (DOKAP), les modes de vie, les vêtements traditionnels, les danses folkloriques, la musique locale, les instruments et les plats de chaque province ont été suivis et recherchés pendant deux ans. créer l’inventaire culturel de la région.
Les résultats ont maintenant été écrits à l’encre et transférés en ligne, accessibles à tous sur karadeniz.gov.tr.
S’adressant à l’Agence Anadolu (AA), Yusuf Mengi, chef de l’administration du développement régional du DOKAP, a déclaré que la culture était le principal ingrédient qui a formé le tissu d’une région.
Déclarant qu’ils ont mené une étude approfondie en organisant des données existantes et récemment découvertes sur la culture populaire, Mengi a déclaré: « Nous visions à révéler l’artisanat et le tissu culturel de la région. »
Mengi a déclaré qu’ils avaient sauté de village en village, allant de loin en loin et de haut en bas dans les montagnes à feuilles persistantes de la mer Noire, faisant du porte-à-porte et effectuant des entretiens individuels avec les habitants pour mieux comprendre ce que cela signifie. être de la mer Noire.
«La mer Noire est une région avec une texture culturelle très riche. Chaque province et district de cette région a des pratiques et des valeurs culturelles différentes. Avec cette étude, nous avons également pu tracer la texture culturelle générale de la région pour voir ce qui crée l’image d’une personne de la mer Noire « , a-t-il déclaré.
Samsun
Des variations plus modernes du célèbre Samsun pide sont ouvertes et comportent souvent un œuf de dernière minute sur le dessus, prêt à tremper les bords croustillants. (Photo iStock)
Dans les régions côtières de la province, les femmes portaient des vêtements traditionnels tels que des tabliers, du keffieh (une coiffure arabe traditionnelle faite d’une écharpe carrée en coton) et du çatma (un type de velours), tandis que les hommes choisissaient des chaussures comme le çapula et le des chaussures à talons plats appelées « yéménites », tout en portant des pantalons appelés « caleçons / tiroirs britanniques » qui ressemblent à des culottes ou à des pantalons d’équitation baggy traditionnels, qui ont une coupe ample jusqu’au genou, puis se rétrécissent considérablement pour être boutonnés sur les côtés . Atatürk était connu pour porter ce type de pantalon à l’époque.
Des danses accompagnées des sons du davul (grosse caisse), du zurna (instrument à vent) et du célèbre violon de la mer Noire kemençe sont courantes à Samsun. En plus de cela, dans les colonies où se trouvent des immigrants des régions des Balkans et du Caucase, les danses folkloriques traditionnelles roumaines et caucasiennes sont également populaires.
La cuisine de Samsun porte des traces de la mer Noire, de l’Anatolie, des Balkans et du Caucase.
Ordu
Les habitants adorent exécuter le énergique horon, une danse folklorique propre à la région de la mer Noire. (Photo iStock)
Dans le passé, les vêtements pour hommes de la région étaient traditionnellement fabriqués à partir de tissus appelés châles (şal) dans certaines régions, et ces tissus tissés à la main sont également largement utilisés dans les tenues locales.
Les vêtements pour femmes contiennent des éléments tels que des cerceaux, des keşans et des tabliers, de la dentelle, des serviettes, des travaux d’aiguille, des jupes, du mintan (un type de chainse ou une robe), du basma (un type de tissu imprimé avec des motifs représentant des fleurs et d’autres motifs de différentes couleurs), du velours robes, gilets, pantalons bouffants ainsi que des chaussures telles que les çarıks (un type de chaussures à enfiler faites à la main, semblable à une sandale en cuir brut ou à une chaussure à poil).
Les danses populaires populaires horon et karşılama reflètent les caractéristiques du puits local Ordu.
Giresun
À Giresun, vous verrez probablement des femmes âgées s’asseoir et tricoter sur l’herbe de beaux plateaux. (Yavuz Sarılyıldız / iStock)
Les tabliers que les femmes nouaient autour de leur taille ou enroulaient autour de leur tête sont les premières choses qui se démarquent des vêtements traditionnels de la province.
Les hommes portaient des jodhpurs minces en drap noir ou bleu marine avec des coutures brodées de soie noire au lieu d’un pantalon, ainsi que des gilets, des gabardines appelées aba, des coiffes et des bottes de style yéménite.
À Giresun, horon, sallama, kol havası, karşılama et metelik font partie des danses folkloriques locales traditionnelles.
Comme la plupart des régions de la mer Noire orientale, les légumes tels que le chou noir ou le chou vert, le maïs, les haricots, les courgettes et les pois sont consommés de manière intensive.
Gümüşhane
Çarıks sont un style de chaussure ottomane qui ressemble à la pantoufle d’un génie. (iStock Photo)
Les personnes vivant dans les parties les plus septentrionales de Gümüşhane ont tendance à utiliser plus de lin dans leurs vêtements traditionnels, tandis que vers les Midlands, et en particulier à Kelkit, Köse, Şiran et le district central qui composent les parties est et sud, l’influence anatolienne orientale et centrale peut être vu.
Dans le passé, les hommes de Gümüşhane portaient des shalwars différents de ceux traditionnellement portés dans le sud-est de l’Anatolie. Ils portaient également des chemises en calicot ou en tissu. Alors que les femmes portaient des draps noirs à pois blancs, des tissus en soie de toutes sortes de couleurs avec des ceintures froncées, des robes amples appelées entari, des robes appelées fistan et des pantoufles çarık.
L’horon, le bar, le karşılama et le tristement célèbre halay de mariage turc sont traditionnels dans la culture de la danse folklorique Gümüşhane.
Les plats traditionnels comprennent une soupe au yogourt à base de pois chiches, de blé et de maïs concassé appelée gendime, la soupe katıklı, qui est similaire au gendime mais faite avec des haricots cannellini ajoutés et généralement servie froide, ezeltere tuzlaması, un plat à base de haricots cannellini, d’ail et d’anis, fasulye bulgurlusu (haricots verts et boulghour), boeuf au coing et ragoût de boulettes de viande à l’irmiş
Bayburt
Parmi les vêtements traditionnels des hommes de Bayburt, il y a les keçe külah (coiffes en forme de cône en feutre) et les fezzes, et les chemises ou hauts traditionnels tels que göynek, gezeki et güngörmez.
Pendant ce temps, les femmes de Bayburt portaient traditionnellement des coiffes appelées tepelik et çırnakça ainsi que köynek, üç etek – similaires à la chemise de nuit au henné turque brodée traditionnelle, mais avec la jupe divisée en trois parties et shalwars.
Les danses folkloriques sont appelées « bars » à Bayburt. Ces danses sont généralement exécutées en ligne ou en demi-cercle.
Les tandoors ont une place très importante dans la culture de Bayburt. Il existe de nombreux plats tels que le cornichon de bette à carde rôti à l’oignon, la pâte de tomate, le beurre et l’huile végétale, le çılbır (un plat à base d’œufs, de beurre, d’oignons, d’eau chaude et de viande frite ou sautée) et la papara à base de pain. pour enfiler le fromage), le beurre et l’eau.
Un petit-déjeuner classique de la mer Noire doit comprendre un muhlama ou un kuymak et une vue spectaculaire. (Photo iStock)
Rize
La caractéristique la plus distinctive des vêtements locaux traditionnels de la province de Rize est le « Rize bezi » ou « feretiko », un type de tissu tissé avec des fibres de jute et des tissus en lin. Les chemises tissées avec ce tissu sont appelées « chemises feretiko » à Rize.
Presque toutes les danses folkloriques jouées à Rize et ses environs sont appelées horon.
Trabzon
Entouré de montagnes et orné des arbres les plus verts, Uzungöl (Long Lake) est le joyau de Trabzon. (Okan Metin / iStock)
Certains articles traditionnels pour ce domaine comprennent des çarıks, des chaussures en caoutchouc noir appelées kara lastik, potin, entaris, tabliers et cuir, des bottes en forme de chaussettes appelées mes. Le plus frappant d’entre eux est le tablier blanc, rouge, doublé horizontalement ou à carreaux que les femmes du village attachent à leur taille.
Le principal instrument utilisé dans la musique locale est le kemençe.
La région est célèbre pour ses plats locaux tels que les boulettes de viande d’Akçaabat, le riz au lait Hamsiköy, le pain Vakfıkebir (un type de pain au levain cuit au four à bois), ainsi que la soupe au chou noir, le hamsili pilav (riz à l’anchois), le kuymak ( un mélange gluant de farine de maïs, fromage, beurre et œufs), muhlama (fondue au fromage avec semoule de maïs), cornichons rôtis et pain de maïs.
Artvin
Une vue aérienne du magnifique lac naturel en forme de cœur de Karagöl (lac noir) et de la forêt de Şavşat, Artvin, Turquie. (Photo iStock)
Il est possible de voir encore aujourd’hui les traces des vêtements et de la culture traditionnels dans la population âgée. Les vêtements pour hommes se composent généralement de pantalons, chemises et vestes, qui sont pour la plupart en laine épaisse et foncée.
Les danses folkloriques locales présentent des caractéristiques similaires à celles des provinces environnantes et des habitants du Caucase. Atabarı est la danse folklorique symbolique d’Artvin. Koççari, Cilveloy et l’Acara horon sont également indigènes de la région.
Certains des plats communs de la région sont la soupe tutmaç à base de lentilles vertes, ail, oignons, pâte de poivre et carrés de pâtes, soupe de chou vert, silor (feuilles de pâte phyllo roulées frites), chou vert farci, kuymak et pain de maïs.
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