Sciences

Les scientifiques ont créé le chocolat hologramme arc-en-ciel

Votre dépanneur moyen est une zone de guerre marketing où les fabricants de collations se font concurrence pour que leurs barres chocolatées se démarquent de la concurrence. Sauter les emballages de fantaisie ou les combinaisons de saveurs étranges, des chercheurs de ETH Zurich ont trouvé un moyen de faire du chocolat vraiment unique avec un semblable à un hologramme finition changeant de couleur qui ne nécessite aucun ingrédient ou colorant spécial.

La recherche, née de la curiosité plus que tout, a été menée par Patrick Rühs, Etienne Jeoffroy et Henning Galinski qui se sont demandé s’ils pourraient trouver un moyen de modifier la couleur brune naturelle du chocolat. Leurs premières expériences ont impliqué d’enrober le chocolat d’or et d’oxyde de titane qui produisaient des nuances prononcées de jaune et de bleu, mais la production de masse de chocolat utilisant cette technique était compliquée et peu pratique.

La véritable percée est survenue lorsque les chercheurs ont contacté une étudiante en science des matériaux nommée Anita Zingg qui les a aidés à développer une nouvelle technique qui consiste à imprimer l’extérieur du chocolat avec un motif spécifique. Après avoir affiné le processus, l’équipe a pu produire des chocolats avec un éclat de couleur qui rappelle un hologramme, mais sans altérer la saveur ou la texture du chocolat lui-même.

Les chercheurs ont maintenant un processus de fabrication qui peut être étendu à une production de masse et sont déjà en pourparlers avec des chocolatiers, en plus de créer leur propre entreprise qui aidera à commercialiser leur création. En conséquence, l’équipe n’est pas désireuse de partager les détails exacts sur le fonctionnement de leur chocolat arc-en-ciel, mais elle a fourni suffisamment d’indices pour comprendre les bases en soulignant que le processus emprunte certaines techniques aux lézards.

Illustration pour l'article intitulé Les scientifiques ont créé du chocolat hologramme arc-en-ciel sans aucun ingrédient supplémentaire

Photo: Giulia Marthaler (Autre)

La peau d’un caméléon, comme les ailes de certains papillons, est capable de produire des effets irisés aux couleurs vives grâce à leur structures de surface microscopiques la diffusion de la lumière entraînant uniquement certaines longueurs d’onde frappant l’œil en fonction de l’angle de vue de la créature. En utilisant des techniques de fabrication modernes, un moule à chocolat pourrait être imprimé avec un motif à l’échelle nanométrique similaire, qu’il s’agisse de lignes ou de trous invisibles à l’œil humain, qui sont transférés au chocolat pour produire un effet similaire.

Les couleurs de l’arc-en-ciel ne dureront probablement pas longtemps une fois le chocolat manipulé et sa surface commencera à fondre, mais sinon, c’est un effet permanent que vous pouvez probablement vous attendre à voir partout sur Instagram dans les années à venir une fois que la technique et les outils seront disponibles pour chefs amateurs.

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